15 de febrer 2017

El Gluten

Article: 

Aliments sense gluten, creixement en alça




"Fa una dècada els aliments sense gluten es venien gairebé exclusivament en botigues de productes naturals. Eren productes dirigits fonamentalment a la comunitat celíaca, poc variats i insípids, mentre que els actuals han millorat significativament en qualitat nutricional i en qualitats sensorials. Actualment són comercialitzats cap al públic en general i es venen a les botigues minoristes i grans superfícies. La nova demanda per part d'un consumidor més ampli ve associada a la consideració d'aquests productes com més sans i naturals. Moltes persones els estan incorporant en la seva alimentació buscant tenir una dieta saludable que els permeti perdre pes i tenir més energia."

Article complet: BioEco Actual, gener 2017





Cuinar per a celíacs : tornar a gaudir del plaer de menjar / Sílvia Vicent


Cocina y salud : celiaquía / Darina Allen, Rosemary Kearney

usuari/s connectats